Der Begriff „Kantorei“ bzw. in früherer Schreibweise „Cantorey“ bezeichnet in seiner ursprünglichen Bedeutung eine allgemeine Musikgemeinschaft, und nicht unbedingt, wie man damit heute in der Regel meint, ein reines Vokalensemble. Ihren Namen mit der eigenwilligen, althergebrachten Schreibweise trägt die Gaechinger Cantorey deshalb erst seit 2016, nämlich seit der Fusionierung des seit 1954 bestehenden Chores mit dem eigens gegründeten instrumentalen Barockorchester der Internationalen Bachakademie Stuttgart.
Neben diesem Verbund aus Vokal- und Instrumentalensemble verweist der historisch orthografierte Name auch auf die historisch informierte Aufführungspraxis, der der Klangkörper seit jeher nachgeht. Vor 2016 war das Ensemble ein reiner gemischter Chor, nannte sich Gächinger Kantorei Stuttgart und wurde von Helmuth Rilling an der Georgskirche in Gächingen (bei Reutlingen) gegründet. Rilling leitete die Kantorei bis 2013 und führte sie über die Jahrzehnte zu internationalem Erfolg. Die Reformierung des Ensembles zur heutigen Gaechinger Cantorey fand schließlich unter Rillings Nachfolger Hans-Christoph Rademann statt, der das Ensemble bis heute leitet.
